Sie machen Erdbeeren mit Schokoladenüberzug falsch
Die typische mit Schokolade überzogene Erdbeere ist gut. Einfach gut. Es lässt sich nicht bestreiten, wie gut die Aromen von süßen, würzigen Früchten mit bitterer dunkler Schokolade zusammenpassen, aber der Fehler liegt im Design. In geschmolzene Schokolade getauchte Beeren werden normalerweise im Kühlschrank fest, wo sich Fette und Zucker wieder verfestigen und spröde werden. Bringen Sie Ihren Geliebten dazu, in die Frucht zu beißen, nur damit die Schokoladenschale sofort abplatzt, normalerweise auf einem Teller, einem Hemd oder dem Boden. Herrlich. Erschwerend kommt hinzu, dass Erwachsene mit guten Absichten kalte Beeren in heiße Schokolade tunken, was zu einer dünnen, aber starken Kondensschicht zwischen der Schale der Frucht und der Schokoladenhülle führt. Bis Sie die kleinen Schönheiten präsentieren, hängt diese Schokoladenschicht kaum noch.
Weißt du, was nicht „Ich liebe dich“ sagt? Ein Dessert, das auseinanderfällt, wenn Sie versuchen, es zu essen. Tauchen Sie Erdbeeren nicht in unverfälschte geschmolzene Schokolade. Verwenden Sie stattdessen Ganache. Es gibt Ihnen die gleiche Schokoladenintensität, ohne zu zerbrechen, und Sie müssen nur eine Zutat hinzufügen, um Schokolade in Ganache zu verwandeln: Schlagsahne. Schlagsahne hat einen hohen Fettanteil, wodurch sie mit Schokolade emulgieren kann, was zu einer seidigen, luxuriösen Schokoladensauce führt, die niemals spröde wird. Abhängig von Ihrem Verhältnis von Schokolade zu Sahne können Sie eine Schokoladenganache herstellen, die nach dem Abkühlen klebrig und weich bleibt, oder eine Ganache, die fest genug wird, um geschöpft und gerollt zu werden ( wie für Schokoladentrüffel ). Unabhängig vom Verhältnis bleibt es immer etwas biegsam. Sicherlich biegsam genug, um durchzubeißen, ohne vor Enttäuschung in Scherben zu zerbrechen.
Ganache zu machen ist einfach , und so schnell wie das Schmelzen von reiner Schokolade. Erhitzen Sie einfach Sahne und gehackte Schokolade oder Schokoladenstückchen zusammen in der Mikrowelle. Rühren Sie alle 20 bis 30 Sekunden, bis sie vollständig geschmolzen und gut vermischt sind. Verwenden Sie für eine feste Ganache, die sich hervorragend zum Umarmen reifer Früchte eignet, ein Massenverhältnis von Schokolade zu Sahne von 2:1. Sie brauchen nicht viel Ganache, um ein Dutzend Erdbeeren zu bedecken, nur etwa eine halbe Tasse Schokoladenstückchen und drei Esslöffel Sahne nach diesem Rezept . Übrig gebliebene Ganache ist nicht gerade ein Problem, wenn Sie eine große Menge herstellen, Sie können sie jederzeit für Trüffel verwenden oder das Rollengeschäft überspringen und direkt in Ihren Mund löffeln. Ganache haftet gut an kalten Früchten, aber wenn möglich, bringen Sie die Erdbeeren auf Zimmertemperatur, bevor Sie sie in die warme Ganache tunken. In Ganache getauchte Erdbeeren sind perfekt in ihrer Einfachheit, aber Sie können gehackte Nüsse, Kokosflocken oder Streusel für ein wenig Pep auf die weiche Ganache streuen. Lassen Sie diese verbesserten, mit Schokolade überzogenen Beeren auf einem mit Pergament ausgelegten Teller im Kühlschrank abkühlen, bis Sie bereit sind, zu beeindrucken.
