Machen Sie aus gesüßter Kondensmilch und Butter einen flauschigen Zuckerguss

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Foto: Allie Chanthorn Reinmann

Gezuckerte Kondensmilch ist Die Zutat hinter vielen köstlichen Leckereien, wie z Karamell-Sauce , Brigadegeneral , thailändischer Eiskaffee und eine Menge anderer Köstlichkeiten . Diese viskose, süße Molkerei wird für ihren malzigen, bonbonartigen Geschmack und ihre dicke Konsistenz gefeiert, die es ihr ermöglicht, sich über verschiedene Bereiche der kulinarischen Verwendung zu erstrecken. Es löst sich leicht in heißem Kaffee auf, aber wenn es mit einem gesättigten Fett geschlagen wird, verwandelt es sich in eine herrlich flauschige Kuchenglasur.


Dieser Zuckerguss hat eine leichte, luftige Konsistenz und einen fantastischen Geschmack mit subtilen Noten von karamellisierter Milch. Gesüßte Kondensmilch ist vorgesüßt – das steckt schon im Namen drin! – also muss kein Zucker hinzugefügt werden. Die einzige andere Zutat, die Sie brauchen, ist Butter.

Zuckerguss aus gesüßter Kondensmilch kommt leicht zusammen und in etwa zehn oder fünfzehn Minuten. Das einzige Problem, das ich hatte, war, dass meine Butter während des Mischvorgangs zu kalt wurde (sorry, Butter, Hitze ist heutzutage teuer). Es ist wichtig, dass Sie weiche Butter verwenden, nicht nur Zimmertemperatur. Verwenden Sie Ihre Mikrowelle, wenn Ihr Zuhause kühl ist (oder versuchen Sie es diese Methoden ), und Ihr Zuckerguss kommt viel schneller zusammen.

Geben Sie weiche Butter in die Schüssel eines Standmixers (die Verwendung eines Handmixers ist auch in Ordnung). Schlagen Sie die Butter mit einem Schneebesenaufsatz, bis sie hell und belüftet ist, etwa fünf Minuten lang. Achten Sie darauf, den Boden und die Seiten zu kratzen, während Sie gehen. Fügen Sie die Kondensmilch nach und nach hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe um. (Ich habe dies in vier Zugaben gemacht, weil es nicht einfach ist, hineinzuträufeln, ohne dass der Schneebesen überall Stränge von eingedickter Milch schießt.) Ein paar Minuten lang schlagen, bis es flaumig ist.

Dieser Zuckerguss ist genau so fertig, wie er ist, obwohl einige Leute vielleicht einen Spritzer Vanilleextrakt und / oder eine Prise Salz mögen. Erkunden Sie das Hinzufügen von Lebensmittelfarben oder verschiedenen Geschmacksrichtungen, indem Sie eine Prise Extrakte, geschmolzene Schokolade, Espressopulver oder Fruchtpürees hinzufügen Pulver . Verteilen Sie es auf Schichtkuchen, spritzen Sie es auf Cupcakes, schmelzen Sie es über heiße Waffeln oder essen Sie es mit einem Löffel (der wahre Test für eine gute Glasur).