Käse ist ein Crouton

Ich mache keine Diät, aber wenn ich es täte, wäre ich ein Low-Carb-Diättyp. Es ist nicht so, dass ich Brot, Nudeln und Pommes Frites nicht liebe; Es liegt daran, dass ich Milchprodukte mehr liebe. Ich werde es nie mit Atkins versuchen (wie meine Eltern) oder auf Keto umsteigen (wie eine Art Cross-Fitter), aber ich Wille Ich freue mich über jeden neuen und kreativen Käseersatz, den ich bei Whole Foods oder Trader Joe’s sehe. (Eine Tortilla, aber Käse daraus machen? Genial!) Käse kann viele Formen annehmen, und einer meiner Favoriten ist „Crouton“.

Ich liebe es, das Konzept dessen, was ein Crouton „sein“ kann, zu erweitern. Pizza ist ein Crouton . Tater Tots sind Croutons . Und ja, Käse ist ein Crouton. Ich spreche nicht von schlaffen Cheddar-Stückchen, die man aus einer Tüte bekommt – obwohl das sicherlich ein gutes Ausgangsmaterial ist –, ich spreche von gegrilltem Halloumi, Frico und den abgepackten, im Laden gekauften Käsechips, die ich überall sehe der Ort.

Gegrillter Halloumi ist ein Crouton

Ehrlich gesagt habe ich das schwächste Argument für Halloumi, da es nicht besonders knusprig wird. Es ergibt jedoch einen verkohlten, gebräunten Geschmack mit einer etwas knusprigen Konsistenz und viel Salz (Croutons sollten sehr salzig sein). Sie können es auch in Würfel schneiden, die die Form von Croutons haben. Halloumi-Croutons (oder Brotkäse-Croutons, die sehr ähnlich sind) zuzubereiten ist einfach: Schneiden Sie sie in Würfel und kochen Sie sie dann in einer beschichteten Pfanne, bis sie von allen Seiten tief gebräunt sind. Sie können den Halloumi auch in dicke Bretter schneiden grillen, bis es braun ist , dann schneiden Sie die Bretter in Würfel, wenn Sie Ihren Käse lieber draußen kochen möchten. Streuen Sie die Würfel wie jeden anderen Crouton über einen Salat.

Frico ist ein Crouton

Wissen Sie, ich liebe knusprigen Käse, und hier kommt die Tüte mit vorgeriebenem Cheddar ins Spiel. Am meisten geriebener Käse wird mit etwas Stärke vermischt, damit er nicht verklumpt, und diese Stärke ergibt tatsächlich eine schmackhaftere, knusprigere Scheibe frittierten Käses:

Wie Sie wahrscheinlich wissen, wird abgepackter, bereits geriebener Käse normalerweise mit einer Art Antibackmittel, meist Kartoffelstärke oder ähnlichem, überzogen. Das war bei einer Tüte scharfem Tillamook-Cheddar der Fall, und daraus wurde der beste knusprige Käse meines Lebens. Obwohl ich meine Portion Chips zunächst damit begonnen hatte, etwas scharfen Cheddar direkt aus dem Block zu raspeln (um ehrlich zu sein auch Tillamook-scharf), hatte ich das Reiben satt und schnappte mir aus Faulheit das bereits zerkleinerte Zeug. Ich hatte keine Ahnung, welchen Effekt die zusätzliche Stärke auf den Frico haben würde, war aber angenehm überrascht, als ich feststellte, dass dadurch eine knusprigere Kruste entstand, die viel schneller bräunte, ohne eine Spur von Bitterkeit. Es dauerte doppelt so lange, die gleiche Bräunung mit dem einfachen Käse zu erreichen, und die daraus resultierende Milchwaffel war so bitter, dass sie ungenießbar war.

Sobald Sie Ihren Käse haben, können Sie Frico zubereiten. Du kannst mach es deutlich , oder du kannst Legen Sie Sachen hinein , um eine Art Käserinde herzustellen. Sie können es auf einem Silikon-Backblech im Ofen zubereiten, aber ich mache es normalerweise in einer beschichteten Pfanne. Um Käsechips zuzubereiten, braten Sie zerkleinerte Käsehaufen bei mittlerer Hitze, bis sie knusprig sind Nur beginnen zu bräunen. (Auf den ersten Blick werden sie ziemlich fettig aussehen; das ist es, was Sie wollen.)

Wenn Sie die nächste Stufe erreichen möchten, können Sie einen halben Teelöffel Ihres Lieblingsgewürzes (Kreuzkümmel, Fenchel, Paprika oder Chilipulver – alles) untermischen sehr Gut). Wenn Sie Ihren Arbeitsaufwand reduzieren möchten, können Sie eine Herstellung vornehmen ein riesiges Stück Frico ; Geben Sie einfach so viel Käse in die Pfanne, dass eine gleichmäßige, spitze Schicht entsteht. Brechen Sie ihn dann in knusprige Stücke, bevor Sie ihn über Ihren Salat streuen.

Käsechips sind ein Crouton

Die Verbreitung von vorverpacktes Frico ist meiner Meinung nach eine gute Sache. Anstelle von dünnen, spitzen Käsesplittern können Sie kleine frittierte Käsestückchen bekommen, die sich im Mund wie echte Croutons anfühlen. Es gibt keine Vorbereitungsarbeit Ihrerseits – kaufen Sie sie einfach und geben Sie sie auf einen Salat. Erledigt. (Man kann sie auch direkt aus der Tüte essen, als Snack, was ich sowieso bei den meisten Croutons mache.)