Der richtige Weg zum Einfrieren von Milch, Halb & Halb und Sahne
Ich bin einer dieser Verrückten, die ein hohes, kaltes Glas Vollmilch nur wegen des Geschmacks trinken. Es ist wahrscheinlich der perverseste Aspekt meiner Persönlichkeit – und das Wettbewerb ist steif !-Und definitiv das Weißeste an mir. Ich komme aus einer dieser Familien, die den Kindern Milch zum Abendessen servieren, und das hat mich zu dem Milchfresser gemacht, der ich heute bin. Das bedeutet, dass mein Kühlschrank immer mit zu viel Milch, Halb & Halb und Sahne gefüllt ist, alle mit unterschiedlichen Verfallsdaten, die ich schlecht im Auge behalten kann. Glücklicherweise können alle drei dieser Dinge eingefroren werden.
Leider wird dadurch das Mundgefühl beeinträchtigt. Das ist jedoch in Ordnung – Sie müssen Ihre Erwartungen nur geringfügig anpassen.
Was Sie beim Einfrieren und Auftauen von Milch erwartet
Milch kann absolut sicher eingefroren werden, solange Sie dies bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum tun. Meine Mutter kaufte früher mehrere Krüge mit 2% Milch von Costco und warf sie in unseren eigenständigen Gefrierschrank. Die Plastikkrüge würden anschwellen und sich ausbeulen, und beim Auftauen würde sich die Milch trennen, was ein Schütteln vor dem Verzehr erforderlich macht.
Der Trennung kann nicht geholfen werden, aber die Ausbeulung kann gemildert werden. Wasser dehnt sich aus, wenn es gefriert, und dieser Tatsache muss Rechnung getragen werden. Wenn Ihre Milch in einem Karton geliefert wurde, füllen Sie sie in einen luftdichten Plastikbehälter oder Gefrierbeutel und lassen Sie oben ein paar Zentimeter Platz, damit sie sich ausdehnen kann. (In porösem Karton zu lassen bedeutet auch, dass es wahrscheinlicher ist, Gefriergerüche und -aromen zu absorbieren, und niemand will trinken Schrottsack -aromatisierte Milch.)
Wenn Ihre Milch in einem Plastikkrug verpackt war, schaffen Sie etwas Luft zum Atmen, indem Sie ein Glas ausgießen (und genießen!), bevor Sie diesen Krug in den Gefrierschrank stellen. Sie können Milch auch direkt in einer Eiswürfelschale einfrieren, was besonders hilfreich ist, wenn Sie sie für Smoothies verwenden möchten. (Die Würfel nach dem Einfrieren in einen Gefrierbeutel geben, um zu verhindern, dass sie scharfe Gefrieraromen aufnehmen.)
Nach dem Auftauen wird sich Ihre Milch höchstwahrscheinlich in zwei getrennte Portionen aufteilen, und es ist möglich, dass sie sich auf Ihrer Zunge ein wenig körnig anfühlt, selbst nachdem Sie sie geschüttelt haben, um sie wieder zu emulgieren. Wenn Sie es durch einen Mixer laufen lassen, kann es helfen, sein cremiges Mundgefühl wiederherzustellen, aber das ist ein zusätzlicher Schritt, zu dem Sie vielleicht Lust haben oder nicht. Aus diesem Grund wird gefrorene Milch am besten zum Kochen und für Smoothies aufbewahrt, obwohl es erwähnenswert ist, dass ich während meiner gesamten Kindheit gefrorene und dann aufgetaute Milch getrunken habe und mich nicht erinnern kann, einen großen Unterschied bemerkt zu haben. (Aber noch einmal, ich bin ein Freak.) Milch hält sich bis zu zwei Monate im Gefrierschrank, sollte aber innerhalb weniger Tage nach dem Auftauen verwendet werden.
Wie man halb & halb und Sahne einfriert
Je höher der Fettgehalt, desto besser reagiert Ihr Milchprodukt auf das Einfrieren, da weniger lästige Eiskristalle die Dinge durcheinander bringen. Das Verfahren zum Einfrieren dieser fettreicheren Milchprodukte ist das gleiche wie das Einfrieren von Milch: Stellen Sie sicher, dass es sich in einem Plastikbehälter oder Gefrierbeutel befindet und einen Zentimeter Platz für die Ausdehnung lässt.
Wie Milch müssen aufgetaute Hälften und Hälften gerührt werden, um die strukturellen Veränderungen abzumildern, und obwohl sich aufgetaute Sahne nicht so stark trennt, lässt sie sich nicht so gut schlagen wie Sahne, die nicht gefroren wurde, also können Sie es tun beide zum Kochen aufheben wollen, oder vielleicht Käse machen . (Du kannst Sahne schlagen und dann einfrieren , Jedoch.)
Sowohl Halb- und Halbrahm als auch Schlagsahne können bis zu zwei Monate eingefroren werden, sollten aber wie Milch im Kühlschrank aufgetaut und innerhalb weniger Tage nach dem Auftauen verwendet werden, was kein Problem sein sollte, wenn Sie ein Milchfresser sind pervazoide wie ich.
