So verdicken Sie Ihre gemütlichen Herbstsuppen ohne Milchprodukte

Es ist Herbst oder, wie die meisten auf Twitter es nennen, „Suppenzeit“, die Jahreszeit des Suppenessens. Beruhigende Nudelsuppen, herzhaftes Rindfleisch und Gemüse und üppige, cremige Gemüsesuppen – alle sind gültig, aber letztere scheint zu dominieren, sobald sich das Laub zu verändern beginnt. Eine samtige Schüssel mit dem Zeug hat etwas, das nach „Herbst“ schreit, und das einzige, was die Atmosphäre zerstören kann, ist ein wässriges Mundgefühl.

Hinzufügen Sauerrahm , frische Sahne, Butter, oder eine Mischung aus Butter und Mehl können alle helfen, aber dies kann auch den Geschmack Ihres Gemüses dämpfen – und nicht jeder kann Milchprodukte essen. Glücklicherweise haben wir viele (übrigens milchfreie) Möglichkeiten, um sicherzustellen, dass Ihre Suppen den Körper bekommen, den sie verdienen.

Verdicken Sie Ihre Suppen mit Gemüse (und Fett)

Der einfachste Weg, eine cremige Gemüsesuppe zu verdicken, ist die Verwendung das Gemüse selbst . Das Mischen einer Portion des gekochten Gemüses fügt Körper hinzu, ohne den Geschmack zu verdünnen, da der Geschmack Ist das Gemüse. Lauch eignet sich mit seinem hohen Gehalt an Ballaststoffen und Pektin besonders gut.

Wenn Sie Ihre Suppe besonders seidig machen möchten, stellen Sie sicher, dass Sie eine Fettquelle bereitstellen, mit der das Gemüse emulgieren kann. Butter, Olivenöl, ausgelassenes Geflügelfett – all diese Dinge werden funktionieren; Streben Sie ein Verhältnis von 1/2 Tasse für jeweils vier Portionen Suppe an. Kochen Sie das Gemüse in diesem Fett, bis das Gemüse vollständig weich ist. Fügen Sie die Brühe oder Brühe hinzu, bringen Sie sie zum Kochen, lassen Sie sie einige Minuten kochen und mischen Sie sie dann, bis keine erkennbaren Gemüsestücke mehr vorhanden sind. Brauchen Sie ein Rezept, um loszulegen? Versuchen Dieses hier .

Kartoffelpüree hinzufügen

Stärke ist ein sehr wirksames Verdickungsmittel, und Kartoffeln sind voll davon. Sowohl übrig gebliebenes Kartoffelpüree als auch Instant-Kartoffelpüree können zum Andicken von Suppen und Eintöpfen verwendet werden – mischen Sie sie einfach mit der flüssigen Portion.

Wenn Sie übrig gebliebenen Kartoffelbrei verwenden, befolgen Sie dieses Verfahren (das wir haben vorher bedeckt ):

Verwenden Sie für jede Tasse Brühe etwa eine Tasse kalte Stampfer und pürieren Sie sie mit einem Pürierstab in die Brühe, bevor Sie sie zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln, fügen Sie nach Belieben Käse hinzu und kochen Sie, bis Ihre Suppe samtig und glatt ist.

Wenn Sie zu Beginn nicht mit einer klaren Brühe arbeiten oder Instant-Kartoffelpüree verwenden, fügen Sie einfach einen Löffel des Breies (oder der Kartoffelflocken) hinzu und pürieren Sie zwischen jeder Zugabe mit einem Stabmixer, bis Sie die gewünschte Viskosität erreicht haben.

Bean es auf

Bohnen sind unglaubliche kleine Kerlchen, voller Ballaststoffe, Proteine ​​und Geschmack, und sie lesen sich eher cremig als bohnenartig, wenn sie gemischt werden. Weiße Bohnen sind besonders weich. Nehmen Sie eine Dose Cannellini oder andere ähnliche Bohnen, pürieren Sie eine Tasse und fügen Sie dann das Bohnenpüree zu Ihrer Suppe hinzu. Köcheln lassen, umrühren und servieren. Wiederholen Sie die ganze Suppensaison, bis Sie satt sind.