„Käfigfrei“ ist im Grunde bedeutungslos und andere Lügen, die Ihnen Ihr Eierkarton erzählt

Eier sind sowohl einfach als auch komplex. Sie gehören zu den einfachsten Lebensmitteln, die es gibt lernen, wie man kocht , kann aber auf scheinbar unendlich viele interessante und komplexe Arten zubereitet werden. Aus chemischer Sicht sind sie absolut verrückt, vollgepackt mit allerlei Proteinen, Lipiden, Kohlenhydraten und (einigen) Mineralien. Und mit zwei unterschiedlichen Portionen sind sie praktisch ein Zwei-für-Eins-Essen.

Eier stammen von Hühnern, deren Ernährung und Behandlung sich auch auf den Geschmack und den Nährstoffgehalt des Eies auswirken kann. Die ganze Sprache, die Sie auf einer Eierschachtel sehen, soll Ihnen angeblich bei Ihren Kaufentscheidungen im Zusammenhang mit Eiern helfen, aber einige dieser Wörter sind hilfreicher als andere.

Ei-Wörter, die absolut nichts bedeuten

Dies sind die Wörter, die Sie ignorieren sollten, da es sich lediglich um Marketingbegriffe ohne wirklichen Wert handelt.

• Frisch oder bauernhoffrisch: Selbst wenn die Eier verarbeitet, verpackt und versandt würden, sobald sie das Huhn verlassen, würde dieser Satz mit jedem Augenblick an Bedeutung verlieren. (Das FDA-Bewertungssystem berücksichtigt ohnehin die Frische. Mehr dazu gleich.)
• Natürlich: Kein Ei ist unnatürlich – das liegt in der Natur von Eiern.
• Hormonfrei oder ohne zugesetzte Hormone: Die FDA hat vor über 60 Jahren die Verwendung zusätzlicher Hormone bei eierproduzierenden Hühnern verboten. Hormone kommen jedoch in allen Lebewesen vor upcertified.com , „Es werden niemals Wachstums- oder Produktionshormone an Junghennen (jüngere Hühner) verfüttert, die zu Legehennen herangezogen werden, noch während der Eiablage.“

Ei-Wörter, die technisch gesehen etwas bedeuten, aber nicht so hilfreich sind

Dabei handelt es sich um Wörter und Ausdrücke, die zwar technisch korrekt sind, Sie aber beim Eierkauf nicht unbedingt beeinflussen sollten.

• Braun : Hier erfahren Sie, welche Farbe die Eierschale hat, die Sie selbst herausfinden können, wenn Sie den Karton öffnen. Die Schalenfarbe hat keinen Einfluss auf den Geschmack oder den Nährwert.
• Omega-3: Das Huhn, das das Ei gelegt hat, hat etwas gefressen, das Omega-3-Fettsäuren enthielt, aber das garantiert nicht, dass eine nennenswerte Menge dieser Säure in das Ei gelangt ist.
• Käfigfrei: Die Vögel, die diese Eier legten, wurden nicht in Käfigen gehalten, aber das bedeutet nicht, dass sie jemals nach draußen gingen oder in einem überfüllten Stall zusammengepfercht waren.
• Fruchtbar: Diese Hühner haben gefickt. (Dabei gibt es keinen nachgewiesenen ernährungsphysiologischen Nutzen.)
  

Eierwörter, die Ihnen tatsächlich etwas über das Ei (oder das Huhn, das es gelegt hat) sagen könnten

Zum Schluss noch ein paar hilfreiche Informationen!

• Freilandhaltung: Entsprechend zertifizierthumane.org , die Anforderung des USDA für „Freilandhaltung“ ist „Zugang im Freien“ oder „Zugang ins Freie“. „In einigen Fällen kann dies bedeuten, dass der Zugang nur durch ein „Pop-Loch“ möglich ist, ohne dass der gesamte Körper Zugang zum Außenbereich hat und kein Mindestplatzbedarf besteht.“ Wenn Ihre Eizellen jedoch mit dem Zertifikat „Certified Humane“ der HFAC versehen sind ^® Das Label „Freilandhaltung“ bedeutet, dass die Hennen pro Vogel Zugang zu zwei Quadratmetern Außenfläche hatten und sich, sofern das Wetter es zuließ, mindestens sechs Stunden am Tag draußen aufhielten.
• Weidehaltung: Ähnlich wie bei „Freilandhaltung“ gibt es für diesen Begriff keine strenge gesetzliche Definition, sondern den HFAC Certified Humane ^® Die Anforderung „auf der Weide gehalten“ ist sehr präzise. Wenn Sie dieses Etikett sehen, bedeutet das, dass es nicht mehr als „1000 Vögel pro 2,5 Acres (108 Quadratfuß pro Vogel)“ gab und dass die Felder, auf denen sie lebten, rotiert waren. Entsprechend zertifizierthumane.org „Die Hühner müssen das ganze Jahr über im Freien sein, mit mobilen oder festen Ställen, in denen die Hühner nachts hineingehen können, um sich vor Raubtieren zu schützen, oder bis zu zwei Wochen im Jahr, wenn das Wetter sehr schlecht ist.“
  
• Pestizidfrei: Für den Anbau der Nahrung, die die Hühner fressen, wurden keine Pestizide eingesetzt.
• Vegetarier: Die Hühner fraßen kein Fleisch, das heißt aber auch keine Würmer, sprich sie pickten nicht draußen im Dreck herum.
• Keine Antibiotika: Entsprechend Der Atlantik „Dieser Kennzeichnungsbegriff bedeutet, dass die Landwirte während der Wachstumsphase oder während der Eiablage der Hühner keine Antibiotika im Futter oder Wasser der Hühner verwendet haben.“ Dies hat keinen unmittelbaren Einfluss auf die Qualität oder den Geschmack des von Ihnen verzehrten Eies, aber der Kauf von Eiern, die ohne den Einsatz von Antibiotika hergestellt wurden, unterstützt Landwirte, die „einige von ihnen durch Krankheiten verlieren, um dem übergeordneten Ziel zu dienen.“ Übermäßiger Einsatz von Antibiotika führt zu Superkeimen.“ Mit anderen Worten: Weniger Antibiotika führen zu weniger antibiotikaresistenten Bakterien, und antibiotikaresistente Bakterien sind nicht die Art von Bakterien, die Sie fördern möchten.

Wie wäre es mit „Bio“?

Entsprechend Organicconsumers.org Das „National Organic Program“ des USDA verlangt, dass Bio-Eier „von Hühnern stammen, die käfigfrei aufgezogen werden, mit Bio-Ernährung ohne Pestizide gefüttert werden, ohne Antibiotika und Hormone auskommen und saisonalen Zugang zur Natur haben.“ Beim Zugang ins Freie kann es allerdings knifflig werden.

Wie Sie dem obigen PBS-Segment 2018 entnehmen können, können die Betriebe, von denen „Bio“-Eier stammen, ganz anders aussehen. Manche Hühner können tatsächlich ein Leben führen, das wie aus einem Kinderbuch aussieht: Sie suchen in der Erde und in der Sonne nach Nahrung, während andere den größten Teil ihres Lebens in Ställen verbringen und ihre Zeit im Freien auf der Veranda verbringen.

Das könnte sich jedoch ändern, so wie es die Biden-Regierung tut überdenken die Interpretation der vorherigen Regierung, dass das USDA nicht befugt sei, Tierschutzbedingungen vorzuschreiben. Dies würde „die Nutzung von Veranden als Außenraum im ökologischen Landbau mit der Zeit verbieten.“

Es ist jedoch erwähnenswert, dass einige Experten, wie der von PBS für den obigen Abschnitt interviewte Doktor der Veterinärmedizin, argumentieren, dass die Haltung von Hühnern in Gehegen wie Veranden sicherer sei, da sie dadurch vor einer Infektion durch Wildvögel geschützt würden.

Wenn Sie sich Sorgen über die Menge (und Art) des Platzes machen, den eierproduzierende Hühner haben, können Sie sich an das Cornucopia Institute wenden Bio-Ei-Scorecard , das Eiermarken mit dem „Bio“-Label auf einer Skala von eins bis fünf Eiern bewertet, basierend auf dem Zugang zum Außenbereich, der Menge an Innen- und Außenbereichen, der Weiderotation und der Transparenz.

Größe und Einstufung

Zwei der häufigsten und leicht verständlichen Markierungen, die Sie auf einem Eierkarton finden, sind die Güteklasse und die Größe. Das nach der USDA , Es gibt drei Verbraucherqualitäten für Eier:

Vereinigte Staaten (USA) Güteklasse AA, A und B. Die Güteklasse wird durch die innere Qualität des Eies sowie das Aussehen und den Zustand der Eierschale bestimmt. Eier jeder Qualitätsstufe können sich im Gewicht (Größe) unterscheiden. Eier der US-Klasse AA haben ein dickes und festes Eiweiß; Eigelb, das hoch, rund und praktisch frei von Fehlern ist; und saubere, unbeschädigte Schalen.

Auch die Frische spielt bei der Bestimmung der Note eine Rolle USDA Es heißt lediglich, dass nur die „frischsten Eier von höchster Qualität die Note AA erhalten“. Alle in Lebensmittelgeschäften verkauften ganzen Eier haben fast immer die Güteklasse A oder AA; Eier der Güteklasse B werden als getrocknete, gefrorene und getrocknete Eiprodukte verkauft.

Die Eiergrößen reichen von „Peewee“ bis „Jumbo“, wobei die Größe durch das Ei bestimmt wird Durchschnittsgewicht von einem Dutzend :

• Peewee Eier müssen mindestens 15 Unzen pro Dutzend sein.
• Klein Eier müssen mindestens 18 Unzen pro Dutzend enthalten.
• Mittel Eier müssen mindestens 21 Unzen pro Dutzend enthalten.
• Groß Eier müssen mindestens 24 Unzen pro Dutzend enthalten.
• Extra groß Eier müssen mindestens 27 Unzen pro Dutzend enthalten.
• Jumbo Eier müssen mindestens 30 Unzen pro Dutzend enthalten.

Die meisten in Lebensmittelgeschäften verkauften Eier sind groß oder extragroß, es ist jedoch möglich, ein mittelgroßes Ei in einem Karton mit der Aufschrift „groß“ zu finden, solange das Durchschnittsgewicht aller 12 Eier 24 Unzen oder mehr beträgt.

Wenn Ihnen das alles zu viel erscheint, um es sich zu merken, können Sie jederzeit einen Hühnerstall bauen und Ihre eigenen Hühner aufziehen oder Ihre Eier von einem örtlichen Bauernhof beziehen. Das Eigelb in Eiern vom heimischen Bauernhof hat eine dunklere Farbe und einen intensiveren Geschmack als Eier aus Massentierhaltung und vermittelt ein schönes, selbstgefälliges Gefühl moralischer Überlegenheit. (Meine Lieblingseier stammen von den Hühnern meines Vaters, aber Vital Farms, das bei den alten Hühnern einen sehr hohen Stellenwert hat) Bio-Ei-Scorecard , sind eine sehr knappe Sekunde).