Zelten Sie Ihren Truthahn nicht mit Folie

Ich war schon immer ein Hautfresser, sehr zum Leidwesen meiner Mutter. „Es ist nicht gut für dich“, sagte sie, während sie die gebräunte und polierte Haut von einem Costco-Brathähnchen schälte. 'Es ist mir egal!' Ich schrie, als ich versuchte, es von ihrem Teller zu reißen, bevor sie es in den Müll warf.

Haut schmeckt gut und ich esse sie gerne. Wenn ich eine Art Vogel brate, es aber nicht schaffe, die Haut in einer Sitzung zu essen, hebe ich sie auf und knusprige sie in der Heißluftfritteuse, zerbröckle sie dann auf Salaten oder stapele sie auf Sandwiches. Aus Liebe zu knuspriger Geflügelhaut bitte ich Sie daher, Ihren Truthahn nicht in Folie zu hüllen, nachdem Sie ihn aus dem Ofen (oder vom Grill oder aus der Friteuse) genommen haben.

Ein Truthahn, frisch aus dem Ofen oder Grill oder der Fritteuse, ist sehr heiß. Es ist dampfen heiß. Wenn Sie Ihren heißen Vogel nach dem Kochen in Folie einwickeln, wird nicht nur die Wärme eingeschlossen, sondern auch Dampf , und Dampf ist der Feind knuspriger Haut. Dampf macht die Haut weich, macht sie feucht und klebrig und macht all Ihre harte Arbeit zunichte.

Wenn Sie sich Sorgen machen, dass The Bird kalt wird, seien Sie das bitte nicht! Es ist ein großer Vogel, und Vögel mit großer Masse halten Wärme ziemlich gut, besonders bevor Sie sie in Stücke schneiden. (Haben Sie schon einmal versucht, einen Truthahn innerhalb der ersten halben Stunde, nachdem er aus dem Ofen kommt, aufzuschneiden? Es tut weh!)

Zelten Sie Ihren Truthahn also nicht. Lassen Sie es einfach auf einer Platte oder einem Schneidebrett hängen, während Sie die Beilagen fertigstellen, den Tisch decken und Ihre Familie einsperren. Es wird immer noch ziemlich heiß sein, wenn du es tranchierst, und die Haut wird es immer noch wert sein, es zu essen.

Aktualisiert am 11. November 2021, 11:55 Uhr ET, um klarzustellen, dass es in diesem Blog darum geht, Ihren Truthahn nach dem Kochen mit Folie zu zelten und nicht während des Kochens mit Folie abzudecken.