Warum Sie Ihre Avocados doch nicht in Wasser lagern sollten

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Foto: Sergio Sergo (Shutterstock)

TikTok hat kürzlich eine wissenschaftliche Wahrheit über Avocados entdeckt: Das grüne Fruchtfleisch einer geschnittenen Avocado wird nicht über Nacht braun, wenn es nicht der Luft ausgesetzt wird. Leider ist der Hack, der Ihre Avocado schützen soll, laut FDA unsicher.


Tick ​​Tack nach Tick ​​Tack zeigt Menschen, die zu ihrem Erstaunen feststellen, dass eine geschnittene Avocado, die in einem Behälter mit Wasser auf der Theke aufbewahrt wird, nach einem oder sogar ein paar Tagen noch grün ist. Eine andere Variante des Hacks besteht darin, ganze Avocados in Wasser im Kühlschrank aufzubewahren, wo sie wochenlang haltbar sein sollen. (Wir sogar berichtete Anfang dieses Jahres über einen ähnlichen Hack , damit wir uns nicht zu überlegen fühlen können.)

Warum Sie Avocados nicht in Wasser lagern sollten

Ein Sprecher der FDA sagte Good Morning America dass der Avocado-in-Wasser-Hack eigentlich eine schreckliche Idee ist. Die Schalen von Avocados können Krankheitserreger wie enthalten Listerien Und Salmonellen , obwohl diese normalerweise nur in geringen Mengen vorhanden sind. Avocado vor der Zubereitung spülen und Schrubben Sie es mit einer Produktbürste (wenn Sie keinen haben, sollten Sie sich wirklich einen besorgen) entfernt normalerweise genug potenzielle Keime, sodass sie kein Problem darstellen sollten.

Wenn Sie eine Avocado jedoch wochenlang im Kühlschrank aufbewahren, können sich diese Bakterien vermehren. Listerien ist notorisch gut darin, bei Kühlschranktemperaturen zu wachsen, die dazu neigen, das Wachstum anderer Arten von Bakterien zu verlangsamen. Listerien können bei gesunden Erwachsenen jedoch eine leichte Lebensmittelvergiftung verursachen ist besonders gefährlich für Babys, wenn Sie sich während der Schwangerschaft mit Listeriose infizieren .

Nachdem die Avocado ein paar Tage im Kühlschrank verbracht hat, wird das Waschen wahrscheinlich nicht mehr genug Bakterien entfernen, um sie sicher zu halten. FDA-Studien haben herausgefunden, dass, wenn Avocados unter Wasser gelagert werden, Bakterien von der Haut in das essbare Fruchtfleisch der Avocado gelangen können, wo es nicht möglich ist, sie abzuspülen oder abzuschrubben.


So verhindern Sie, dass eine geschnittene Avocado braun wird

Glücklicherweise kannst du verhindern, dass eine geschnittene Avocado braun wird, ohne sie überhaupt in Wasser einzutauchen. Der Grund für braune Avocados ist, dass Sauerstoff mit Chemikalien im Fruchtfleisch reagiert. Sie müssen also entweder Sauerstoff von der Schnittfläche der Avocado fernhalten oder in die chemische Reaktion eingreifen, die die Bräunung verursacht. Hier sind einige Möglichkeiten, dies zu tun:

Zitronen- oder Limettensaft stört die chemische Reaktion, da es Antioxidantien wie Zitronensäure und Vitamin C enthält. Einfach die Schnittfläche der Avocado mit etwas säuerlichem Zitrussaft bestreichen. (Profi-Tipp: Das funktioniert auch mit Äpfeln.)


Plastikfolie ist eine weitere schnelle und einfache Methode, um zu verhindern, dass Avocados (und sogar zubereitete Guacamole) braun werden. Drücken Sie die Folie einfach in die Oberfläche der Avocado und achten Sie darauf, dass keine Luftblasen eingeschlossen werden.

Öl sprühen kann die gleiche Aufgabe wie Plastikfolie erfüllen: spritz die Avocado , wodurch eine dünne Ölschicht entsteht, die Sauerstoff fernhält.