Machen Sie Ihren eigenen Red Lobster Cheddar Bay Biscuit Loaf

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Foto: Claire Lower

Portland war am Mittwoch mit zehn Zoll Schnee bedeckt, was viel Schnee für eine Stadt voller Menschen ist, die nicht wissen, wie man im Schnee fährt. Das bedeutet, dass ich zu Hause bleibe, bis es schmilzt, und mit meiner Speisekammer und meiner Gefriertruhe ein lustiges Spiel Chopped spiele. Ich hoffe, viele Schätze zu heben. Da ich bereits eine Schachtel Red Lobster Cheddar Bay Biscuit-Mix gefunden habe, würde ich sagen, dass ich einen ziemlich guten Start hingelegt habe.


Wenn Sie mit dieser speziellen Mischung nicht vertraut sind, kann ich Ihnen gerne mitteilen, dass sie ziemlich gut ist und den Keksen nahe kommt, die Sie in der Mittelklasse-Fischküche bekommen. (Obwohl ich schon lange nicht mehr in einem Red Lobster war, schmecken die Box-Mix-Kekse ziemlich genau so, wie ich sie im Restaurant in Erinnerung habe.)

Eines der schönen Dinge beim Heimwerken ist, dass Sie mit dem Format herumspielen können. Ich hatte keine Lust, den Teig in Kekse zu portionieren, also habe ich stattdessen alles in eine Kastenform geschabt, dann wie gewohnt gebacken und die Backzeit um etwa 10 Minuten verlängert.

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Foto: Claire Lower

Es ist wunderschön geworden, wenn man einen riesigen, schneidbaren Keks für etwas Schönes hält. (Und das tue ich.) Da es sich um einen Keks handelt, ging er nicht so stark auf wie ein Hefebrot, aber Sie könnten das Rezept immer verdoppeln (und die Kochzeit verdoppeln), um einen größeren, in Scheiben zu schneidenden Keks herzustellen, aber ich finde die dünnen Scheiben recht charmant sein.

Nach dem Schneiden können Sie ein paar Stücke hinlegen und ein Spiegelei darauf schieben oder die Scheiben in Butter braten, um sie noch knuspriger zu machen (und dann ein Spiegelei darauf schieben). Sie können auch eine dünne Scheibe kalten Frischkäse, ein paar Scheiben Schinken oder alles andere, was Ihrer Meinung nach gut auf einem käsigen, butterigen Biskuitbrett liegt, auslegen. Wenn Ihnen der Geschmack langweilig wird, können Sie den Cheddar jederzeit gegen einen anderen Käse austauschen. Ich habe meinen mit Jarlsberg gemacht (weil ich mit Cheddar eingeschneit bin) und er war angenehm süß und nussig, aber ich kann es kaum erwarten, ihn mit gealtertem Gouda oder Dubliner zu probieren.


Cheddar-Bay-Laib

Zutaten:

  • 1 Packung Red Lobster Cheddar Bay Keksmischung
  • 1/2 geriebener Käse, wie scharfer Cheddar, Gouda oder Dubliner
  • 3/4 Tasse kaltes Wasser
  • 1/4 Tasse Butter
  • Gewürzpaket

Mischen Sie den Käse in die trockene Mischung, fügen Sie dann das Wasser hinzu und rühren Sie, bis sich ein Teig bildet. In eine gefettete Standard-Laibpfanne drücken und in einem 350℉-Ofen 25-35 Minuten lang backen, bis die Oberseite goldbraun ist. Die Butter in der Mikrowelle schmelzen, das Gewürzpäckchen in die Butter mischen, dann das Brot mit Butter bestreichen. Abkühlen lassen, bis Sie die Laibpfanne berühren können, dann mit einem Buttermesser um den Rand fahren, bevor Sie den Laib auf ein Schneidebrett stürzen. Aufschneiden und servieren.