Beeindrucken Sie Ihren Valentinstag mit Spaghetti al Limone

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Foto: DronG (Shutterstock)

Pasta für jemanden zu machen, den man liebt, hat etwas unbestreitbar Romantisches. Vielleicht liegt es daran, dass ich immer das Gefühl habe, in einem süßen italienischen Restaurant mit Kerzenlicht zu Abend zu essen; Vielleicht mag ich einfach Kohlenhydrate. Das ist schwer zu sagen. Aber eines weiß ich mit Sicherheit: Das romantischste Nudelgericht der Welt sind Spaghetti al limone, und Sie sollten es für Ihren Valentinstag zubereiten.


Du musst mich nicht beim Wort nehmen. Als Koch, Kochbuchautor und bekannter Perverser sagte Matty Matheson in seiner Hot Ones-Episode , leicht und zart ist stets der Zug, wenn man versucht, ein Date zu beeindrucken:

[Das beste Gericht, um eine Dame zu beeindrucken, ist] etwas Leichtes, genau wie Spaghetti mit Zitrone und Ricotta. Wenn du etwas ziemlich Feines machen kannst und es gut machst, dann isst sie es und sie fühlt sich leicht, sie fühlt sich gut an, sie fühlt sich satt – vielleicht könnt ihr Jungs 69 sein oder abhängen, einen Film ansehen, Stranger Things ansehen , was immer du tun willst.

Hätte es selbst nicht besser sagen können, König!

Frauen sind nicht die einzigen Menschen, die ein leichtes, feines Nudelgericht zu schätzen wissen; unabhängig vom Geschlecht Ihres Valentinsgrußes wird eine gut zubereitete Spaghetti al limone sie von den Socken hauen. Es ist genauso üppig und romantisch wie eine schwerere, käsigere, porkiere Pasta, aber was noch wichtiger ist, es ist fast unmöglich, es zu vermasseln. Die meisten Rezepte erfordern mindestens ein wenig Schlagsahne, was den duftenden Geschmacksverbindungen in der Zitronenschale nicht nur viel Fett zum Auflösen gibt, sondern auch das Emulgieren der Sauce zum Kinderspiel macht. Mit einer Carbonara können Sie versehentlich das Eigelb rühren; Bei Cacio e Pepe kann der Käse verklumpen oder sich nicht richtig auflösen. Aber bei Spaghetti al limone erledigt die Sahne die ganze Arbeit für dich.


Es gibt wahrscheinlich Millionen von Rezepten für dieses Gericht im Internet, und wenn Sie nur ein paar davon überfliegen, sollten Sie einen weiteren Grund haben, Spaghetti al limone zu lieben: Sie können die Zutaten in jedem Lebensmittelgeschäft finden, oder wenn Sie bereits Zitronen und Parmesan haben, Sie können sogar auf dem Heimweg an der Bodega vorbeischauen. Alles, was Sie brauchen, ist eine lange Pasta (Spaghetti ist klassisch; Bucatini ist Elite), Butter, Sahne (ich freue mich, Ihnen mitteilen zu können, dass halb und halb zur Not funktioniert), eine oder zwei Zitronen und optional eine Hartkäse wie Parmigiano-Reggiano oder Pecorino Romano. Auch die Technik ist anfängerfreundlich: Zitronenschale mit Sahne sanft köcheln lassen, Butter einrühren, gekochte Nudeln und etwas Nudelwasser hinzugeben, schwenken, schwenken, schwenken, Käse zugeben, nochmals schwenken und mit zurückbehaltenem Zitronensaft abschließen. Voilà. Mein Lieblingsrezept ist Molly Baz’s von Bon Appétit , aber Deb Perelman von Smitten Kitchen hat auch eine ausgezeichnete, narrensichere Version ohne schwere Sahne wofür ich persönlich einstehen kann.

Ich persönlich finde Spaghetti al limone so wie es ist makellos, aber wenn es nur ein bisschen scheint zu Basic für einen besonderen Anlass, können Sie den Eindrucksfaktor mit im Laden gekaufter oder hausgemachter frischer Pasta steigern. (Eine leichte, einfache Sauce wie diese passt gut zu frischer Pasta, weil sie die zarte Textur und den Geschmack der Pasta selbst verstärkt, sodass Sie und Ihr Date sie wirklich zu schätzen wissen.) Servieren Sie sie mit etwas Sprudelndem und Brutalem und einem schönen Grün Salat und Sie haben ein beeindruckendes, romantisches Essen, das Sie nicht zu voll für den Nachtisch macht – und was Sie sonst noch für den Abend geplant haben.